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老面小笼包，蓬松宣软有嚼劲，需要注意这几个细节

原创4952次播放2021-11-20发布

米酒老面馒头技术1
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知道为什么天冷了，馒头就做不好了，不是塌陷萎缩、就是起泡App03:42
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老面小笼包，蓬松宣软有嚼劲，需要注意这几个细节App04:17
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老面小笼包，蓬松宣软有嚼劲，需要注意这几个细节
馒头坯醒发两倍大，是不对的，醒发七、八、九成最好App02:23
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老面小笼包，优点是现做现蒸口感好，缺点是凉了容易硬App02:07
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蒸出来馒头出现，萎缩、鬼捏馍，很大一部分原因是老面没做好App02:48
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面粉好坏，直接影响到包子馒头的质量，教你一招，选择面粉的技巧App02:48
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为什么别人蒸出来包子，光亮好看，我做的就坑坑洼洼App02:37
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做馒头最关键一步，醒发做不好，蒸出来馒头很容易萎缩App02:16
做馒头最关键一步，醒发做不好，蒸出来馒头很容易萎缩
蒸好的老面馒头，如果这三点没做好，很容易起皮App02:47
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做馒头一天能赚多少钱，那要看你，能不能有回头客App02:27
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蒸熟的馒头，严重萎缩、塌陷，肯定是这几步没做好App03:30
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做老面，不能加碱或小苏打，因为它抑制老面发酵App02:25
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为什么用蒸箱蒸馒头，比蒸笼蒸馒头，口感差？App02:00
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老面长期放冰箱保存，蒸出来馒头，很容易萎缩App01:26
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