梅菜扣肉饼｜在家做极正宗梅菜扣肉饼，方法简单包学包会

梅菜扣肉饼 1. 准备食材：面粉220克、清水120克、猪肥肉66克剁成末、泡好捏干水分的梅干菜66克、猪油少量、鸡精少量、味精少量、蚝油少量、白糖17克。 2. 和面：面粉220克中加入清水120克，和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛10-20分钟。 3. 调馅：锅中不放油，放入梅干菜小火翻炒，调入少量猪油、鸡精、味精、蚝油，翻炒至微干盛入小盆中；加入肥猪肉末66克、白糖17克，搅拌均匀备用。 4. 梅菜扣肉饼生坯：将松弛好的面团等分为8个小剂子，稍稍擀薄，用包包子的手法包入馅料，收口处朝下，擀成尽量薄的薄饼。 5. 烙饼：电饼铛开大火，烙第一张饼前稍稍刷一层薄油防粘，放入饼子，无需盖盖子，频繁翻面，烙至两面干爽酥脆即可。