红油抄手｜云吞？馄饨？抄手？不管叫什么名字，好吃才是硬道理！

红油抄手 1. 调馅：适量前腿肉剁泥放入盆中，放入蛋清1个、食盐少量、胡椒粉适量、料酒适量、葱姜水（小葱生姜拍碎浇入温开水泡10分钟）适量分两次加入肉馅并搅拌上劲，即可。 2. 包抄手：取适量肉馅放入抄手皮中央，首先两对角折叠成三角形，随后将三角形的两底角折叠在一起，并可用清水帮助黏牢（具体包法见视频）。 3. 调制汤底：碗中加入适量酱油、食盐、红油辣子、花椒粉、白糖、味精、葱花、蒜水，备用。 4. 煮抄手：水开下入抄手，待水再次烧开后煮30秒钟；30秒钟后加入少量凉水，等水再次烧开时，即煮熟。盛少量煮抄手的汤浇入调好的汤底中，并将抄手捞起放入即可。