传统银丝卷｜老北京银丝卷的最传统做法，馒头的外表下大有乾坤

传统银丝卷 1. 准备食材：普通面粉300克、酵母粉3克、白糖30克、清水150克左右、色拉油适量。 2. 和面：面粉中放入白糖，酵母粉用清水化开边倒入面粉边和面，和成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大。 3. 制作银丝：发好的面团不用揉，均分成两份，一份盖上保鲜膜备用，另一份擀成薄面片，切成细面条；将切好的细面条排列整齐，均匀刷上色拉油，将面条小心抻长，并切成小段，盖上保鲜膜备用。 4. 卷银丝：将剩下那一半面团拿出，无需揉，分成小剂子；将小剂子擀成中间厚两边薄的椭圆形面片；将一束银丝放在面片上，银丝长边与面片长径一致；将椭圆面片两尖端折起盖在银丝上面并微微按压紧实；用擀面杖将面片两外两端擀薄，并刷上一层薄薄的清水，后依次向上覆盖在银丝上；翻面将折叠口处朝下放置即可。全部卷好之后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。 5. 蒸银丝卷：大火烧开后，蒸屉上刷上一层油或铺上屉布，放上银丝卷大火蒸8分钟即可。