炸酱面｜想吃炸酱面买不来干黄酱怎么办？有它就可以！

炸酱面 1. 准备食材：干黄酱250克＋清水100克／黄豆酱300克、甜面酱100克、老抽15克；食用油适量、五花肉200克切丁；大葱2根、生姜1小块、八角1颗；黄瓜1根、胡萝卜1根；面条适量。 2. 调酱：干黄酱250＋清水100克搅拌均匀，加入甜面酱100克、老抽15克，搅拌均匀，备用。如果买不到干黄酱，可以用“黄豆酱300克”替代“干黄酱和清水”。 3. 炸酱：锅热倒入适量食用油，下入五花肉块，煸香后盛出备用；另起锅倒入适量食用油，下入大半大葱、少许姜末、一颗八角，炸出香味，倒入调好的酱料，边搅拌边小火咕噜，熬至第20分钟时下入肉丁，第38分钟时倒入剩下的大葱末，再熬2分钟即可出锅备用。 4. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切丝，备用。 5. 煮面：水开下入面条，煮熟后捞出，备用。 6. 码料上桌：碗中盛入适量面条，码上适量炸酱、配菜，拌匀后即可食用。