热干面｜武汉热干面的正宗做法，没有想象中那么简单，但真的好吃

热干面 1. 准备食材：碱面、榨菜、小葱；蒜；芝麻酱、香油；盐、白糖、味精、生抽、老抽。 2. 煮面：水开下入碱面，煮至八分熟，捞出过三遍凉水，平铺在盆底，抹上一层食用油，用筷子挑起面条对着风扇吹，把面吹干吹透不相互粘连，备用。 3. 准备调料汁：蒜水－蒜切末，加入温开水；麻酱汁－芝麻酱中加入温开水、香油搅拌均匀；卤汁－盐、白糖、味精、生抽、老抽，加入适量温开水搅拌均匀。 4. 准备配菜：榨菜切小块儿；小葱切葱花。 5. 再次煮面：水开下面，烫10秒捞出。 6. 调入料汁：往面中加入适量蒜水、麻酱汁和卤汁，搅拌均匀。 7. 装盘：调好的面装入盘中后，撒上适量榨菜和葱花，即可。