赛螃蟹｜低成本完美拷贝螃蟹的色香味，值得一试哦

赛螃蟹 1. 准备食材：去皮鱼肉1块切小丁加入适量食盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀备用；鸡蛋4只打散加入适量食盐搅拌均匀备用；生姜1小块切末放入碗中，加入适量陈醋备用；另外切一些葱末、姜末备用；食盐适量、料酒适量、淀粉适量。 2. 煎“蟹肉”：锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入鱼肉丁，煎熟后捞出倒入蛋黄液中备用。 3. 炒“蟹肉蟹黄”：锅中留少许油，油热下入鱼肉丁蛋黄液，翻炒成熟后盛出装盘。 4. 勾芡：锅中加入少许油，下入适量葱末姜末炒香，加入少量清水烧开；烧开后，加入适量食盐、料酒，并加入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，浇在炒好的“蟹肉蟹黄”上。 5. 最后，将事先调好的姜末和醋浇在菜品上即可。