酸辣粉 1. 准备食材:红薯粉100克开水泡15分钟、猪肉100克切末、蒜瓣5颗切末、豆瓣酱适量、生抽老抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、红油辣子适量、花椒油适量、陈醋适量、油酥花生米适量、小葱2根切葱花、香菜1根切碎。 2. 制作汤底:锅热倒油,油热下蒜末和豆瓣酱炒香,下入肉末炒至变色,调入生抽老抽翻炒均匀,加入适量清水烧开,调入食盐、白糖、鸡精、油辣子、花椒油、陈醋,盛出备用。 3. 煮粉:锅中水烧开,下入红薯粉,煮熟后捞出放入上一步做好的汤底中。 4. 表面撒上花生米、葱花、香菜即可。