炖牛肉的做法：拔出血水，凉水下锅，撇沫，小火慢炖@洛璃的厨房

炖牛肉的做法：先把切好的牛肉放2勺盐，浸泡10分钟，拔出血水，再多清洗几遍，去腥除膻，控水备用，切葱姜蒜片，备大料和几个干辣椒，锅里倒水，倒1勺料酒，凉水放入牛肉，水开后，撇去浮沫，第二次倒水，要加足够的水，煮制过程中，如果水太少，需要加水时，必须加开水，继续撇沫，放入葱姜蒜片大料和辣椒，放1勺料酒，2勺生抽，多半勺老抽，1勺半面酱，1个料包，半勺白糖，盖锅盖，改小火煮50分钟，煮熟后，放3勺盐，搅拌均匀，㸆至入味，盛出牛肉。