酸甜酱黄瓜咸菜，脆艮酸甜，微辣，百搭，配啥都好吃@洛璃的厨房

在市场看见卖小黄瓜扭的，10块钱买了4斤，回家先把小黄瓜消掉头尾，清洗干净，倒进无油无水的容器里，上面撒上盐，翻动，再撒上一层盐，用重物压上，腌两个小时，杀出黄瓜里面的水分，攥干，把杀出来的水份倒掉，用清水多清洗几遍，这样黄瓜就不这么咸了，您看黄瓜能对折不折就腌好了，攥干，再放到厨房纸上擦干水分，摆放到饺子盘上晾晒两天，两天后，两个青红辣椒摘洗干净，切斜刀，切蒜片，切葱，姜片，准备料汁：2勺酱油，2勺醋，2勺白糖，搅拌均匀，再准备几个干辣椒，花椒，大料香叶，把花椒，香叶和干辣椒用水泡上，这样一会儿炸制时不糊，再洗几根香菜梗，天然气开小火，锅里倒油，放入大料，姜片，花椒，香叶和干辣椒，油热后，倒入料汁儿，煮开后捞出香料，关火后放入葱，蒜片，晾凉备用，把黄瓜放入大碗里，放入香菜梗，青红辣椒，倒入熬好的料汁儿，翻拌均匀，即可。酸甜度可以根据自己的口味添加。