(原创) 如何用最少黄油 做凤梨酥不油腻又酥脆 [阿kit生活空間]

手切凤梨原汁煮制成饀c吃到一丝丝有口感的菠萝纤维，甜而微酸，满满果香味。外皮用粉比例搭配得宜，做出松脆可口独一无二的自家凤梨酥。自奉或送礼，更显心思！ 使用不同量的无盐牛油做测试，家人朋友和个人都偏向这个配方，用95-100克无盐牛油+165克面粉，做出来的凤梨酥没那么油腻。喜欢的可分享及收藏 。完整食谱如下，影片是广东话加上中英文字幕。 成品 : 12个方形凤梨酥 约48g (28g皮 20g馅) (A) 外皮材料 (12个@28g) 无盐牛油 100g 糖霜 30g 蛋黄1只+少许蛋白 共26g 幼盐 3g (3/8 茶匙) 杏仁粉 6g (3 茶匙) 芝士粉 6g (2-1/4 茶匙) 全脂奶粉 8g 165g 粉 (低筋 150g + 中筋 15g) (B) 馅料 : 凤梨馅 240g @20g (做法) (C) 12个模具 : 外 4.75 x 4.75 x 2.3cm(H)