鳕鱼取50克刮去筋膜,然后剁碎备用,山药取30克剁碎备用,青菜焯水剁碎备用,把鳕鱼肉末,山药末,青菜末放进碗里,再加半个蛋黄,朝一个方向反复搅打上劲,然后等锅上汽大火蒸20分钟,关火再焖2分钟,即可出锅,鲜嫩多汁的山药鳕鱼肠就做好了。