比肉菜还好吃下饭的，那一定是烧茄子！

1. 材料： 圆茄子2个、大葱、姜、蒜 料酒、胡椒粉、白糖、醋、植物油、蚝油、盐、鸡精、老抽、生抽、土豆淀粉 2.做法 茄子去皮，切2-3cm大块 葱花、姜末、蒜末备用，蒜末要多一些。 调碗汁：生抽20g、老抽5-10g，盐5g，胡椒粉适量、少许蚝油。白糖15-20g。米醋20g，土豆淀粉水，一半的蒜末。搅拌均匀备用。 炸茄子：油温200度，下茄子，炸制定型，略发黄捞出。油温提到200度以上再炸一次（30秒），捞出备用。（茄子体积大，出水多，不要一次全下锅，分2-3批炸）。全程大火。 锅中放少量油，放入葱姜沫，以及剩余的蒜末炝锅。改大火，烹入少量料酒，倒入茄子。待茄子开始发软，将碗汁再次搅拌均匀（淀粉会沉淀），分2-3次烹入。就可以出锅了。