扁豆焖面有两样灵魂材料不能少，小时候的味道一直吃到现在

材料 面条500g（以手擀面最好，不能太细）、扁豆350g-500g、猪肉200-250g 葱、姜、蒜、老抽、生抽（或家庭自制的北京炸酱）、盐、糖、花椒、八角、香油、料酒、食用油、鸡精（味精） 做法 扁豆洗净，掰3~5cm的小段（或斜刀切成细丝）。五花肉切3-5mm的片 切葱花、姜末、蒜末备用 热锅倒油，油宽点，放花椒煸锅后捞出。放入五花肉，1-2粒大料，煸炒出一些猪油，五花肉表皮有些焦。 放入葱花、姜末、1/2蒜沫炝锅，加入少许料酒。 放入扁豆煸炒，加少量开水、鸡精、老抽、生抽或自制炸酱、盐和少量白糖，翻炒均匀。 加开水，水位要没过菜。盖上盖继续焖十分钟左右。 盛出一小碗菜汤备用，把面条均匀摊在菜上面，不要把面条翻到下面去，改小火，盖上锅盖开始焖 五分钟后，把面条翻面，把小碗菜汤均匀淋在面上，盖上盖继续焖5-8分钟。 出锅前，再撒上剩余1/2蒜末，香油少许。关火，把菜和面翻拌均匀，再盖上锅盖闷一两分钟即可出锅。吃的时候加些米醋，更香