俺家常吃的黄花鱼丸青菜汤，这样做口感嫩滑汤鲜味美

海边人基本各种鱼都可以做丸子，也可以包饺子，不仅不腥还特别鲜美。这个小黄花鱼馅本来想包饺子的，俺觉得懒，就做了这个鱼丸青菜汤，制作特别简单，需要注意的就是花椒水的比例，包饺子的话就是一斤鱼肉八两水，一口就爆汁，做鱼丸就少放点水，六两就可以。其次冷水下锅特别重要，做鱼丸要冷水下锅，以保证滑嫩的口感，做各种肉丸就要水烧到四五成热时下锅，小火慢煮，开锅撇去浮沫，丸子基本就熟了。喜欢的宝子可以一试哟