秘密: 一是采用一次发酵法, 二是使用低筋粉 黑芝麻流沙包, 蓬松香软, 养生美食 养生黑芝麻做馅, 面皮加上黑芝麻粉, 蒸出来热气腾腾的包子内里就流出了黑亮浓香的馅料, 面皮松软的像棉花糖, 蓬松又有淡淡的香气, 家人极之爱吃。 (A) 馅料材料 : 275g, 10g粒, 有27粒 炒香黑芝麻 100g 炒香花生 40g 砂糖 50g 油65g (融化无盐黄油30 + 猪油35, 或全部黄油) 热水20g 麦芽糖 8g (1/2 小勺) (B) 面皮部分: 20g皮18个 低筋面粉220g 黑芝麻粉15g 水110g (留起5g调节) 酵母3g 细砂糖15g 椰子油5g (或粟米油/猪油) 做法: (1) 融化黄油+融化猪油+热水混合晾凉, 加入打打碎炒香黑芝麻炒香花生砂糖, 拌匀放冰箱冷冻至略为硬身, 用手指按下留痕便可以带上手套分份. (2) 面团揉成不用特别光滑的状态加入椰子油, 揉至光滑分成20g的剂子, 擀好面皮包入馅料, 約35度左右的发酵至2倍大。冷水下锅, 烧开后转中火蒸6-7分钟 ,蒸好盖倾斜小许让热气跑出来, 之后2-3分钟后取出