80%含水量 全麥奇亞籽吐司 （20％全麥粉）/ kittyscornerhk

食譜 : 一個450g 吐司盒量 (1) 提前一天做好麵糰 : 200g高筋粉; 50g全麥麵包粉; 20g白砂糖;10g奶粉; 25g全蛋液; 20g奇亞籽; 165g水。 (2) 提前一天做好燙種 : 25g燙種(30g高筋粉加到32g熱開水拌勻,第二天只取25g)。 (3) 第二天加入麵糰 2.5g即溶乾酵母+15g溫水拌勻; 18g軟化黃油; 3g鹽。 烘烤 ：上火170℃, 下火190℃，29分钟 (烤温只供参考)。