法国文化部授予骑士勋章陆仲雁-鹅肝是法国文化美食遗产珍馐

根据法国法律，“鹅肝是法国受保护的文化美食遗产的一部分。鹅或鸭的肝制成的食品：「肥鹅肝」（foie gras d'oie）丶「肥鸭肝」（foie gras de canard）。养殖法：以填鸭法（gavage）养殖。雄性鹅饲养约14星期後，强迫以玉米浆灌食2至4星期，每日2至3次。 历史起源：约公元前25世纪，埃及人发现鹅被过份喂饲後，可获得肥大的肝脏。之後传至罗马帝国，4世纪罗马帝国衰亡後几乎失传。犹太人取而代之。16世纪传回法国发扬光大。 知名料理：1780年，在德国边界的斯特拉斯堡（Strasbourg），法国元帅的厨师Jean-Pierre Clause ，发明了鹅肝酱 （pâté de foie gras）。 产量及消费：法国是鹅肝最大的生产国和消费国，约占全球80%以上，依续为匈牙利和保加利亚，亦包括欧美国家和中国。有些国家和法院，相继裁决禁止销售强制喂养生产的鹅肝。在21世纪，法国产的肥肝中97%是鸭肝。