肉夹馍家常做法，比外面的还好吃，详细发面技巧

2克的酵母，150克的温水化开，温水和面，有利于发酵。如果觉得太吃力，可以中间停顿一次，让它先醒一次面，这样和起来比较省力。盖上盖子，醒发至蜂窝状，一般温度29度，1小时就有醒发好。温度越高醒发越快，冬天相应醒发时间加长，要放到温度高的地方发酵。做好生胚，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟，这个步骤很重要，二次醒发好，做出来才松软，辨别醒发程度：明显变厚变大为好。炖肉的时候，最后放盐，这样肉容易炖烂，炖好后，盖好盖子，浸泡2小时以上入味，吃起来比较香。