彩色金元宝馒头，香甜蓬松，详细制作，发面技巧

300克的面粉，2克的酵母粉就足够了。以温度29度为例，1小时可以发酵好，发酵好的面团里面有蜂窝状。温度越高发酵越快。相对，温度越低发酵越慢。冬天最好放在温暖的地方发酵。生胚做好之后，再次醒发15-20分钟，冬天天气冷，相应醒发时间长一些。一定要再次醒发，这是馒头的关键。如果直接上锅蒸，有可能会把生胚烫死，馒头出来会很硬。中火，冷水上锅，给生胚再次发酵的时间，冒热气后，转大火蒸20分钟，关火焖1分钟定型再出锅。