胶东半岛家常海鲜吃法“油炸牛舌头鱼”

牛舌头鱼，是鳎鱼的一种，又称“羊舌头鱼”。体形似牛舌头状，体侧扁，一般体长25～40厘米，两眼均在头的左侧，有眼方向呈淡褐色，无眼侧呈白色，牛舌头鱼体最长者，可达30余厘米。此鱼肉质鲜嫩，一般剥皮去头，切段，煎、炸、蒸、焖均可。剔精肉，烹调更佳。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。