又一新菜肴用料严谨,制作考究,汴京风格突出而兼有新意,不但赢得了普通食客的满意,更赢得了社会名流们的热爱。在这座民国的“知名老店”里,名人与名厨间的因缘际会、轶事趣闻,代代流传,传为佳话。 各位看官,大家好,我是大梁小双,咱今天接着说豫菜名店又一新。话说1923年,康有为游学开封,社会名流在“又一村”宴请他。厨师们精心制作的菜肴,令康有为大快朵颐,心中舒畅无比,特别对一道“煎扒鲭鱼头尾”,赞叹不已。“煎扒鲭鱼头尾”令康有为想起后汉时五侯烹食鲭鱼的典故,挥毫题赠“娄护”四个大字,这个字读zheng,随后他余兴未尽,又在一把折扇上题写“海内存知己,小弟康有为”,要赠给做这道菜的灶头黄润生。当时康有为已65岁,而黄润生不过27岁。 “味烹侯鲭”是个典故,咱说一个人,娄护,我给他定义是史上最会和稀泥的人。娄护,西汉息乡侯,字君卿,齐(今属山东临淄)人。他父亲行医,所以小时候跟着读了不少医书。