开封名吃马豫兴桶子鸡，清咸丰三年（公元1853年）返回开封老字号

开封桶子鸡，色泽金黄，咸香脆嫩，肥而 开封桶子鸡有名的当属马豫兴，从名字看不是土生土长的开封店啊。创始人是马永岑，云南回民，家世显赫，在清顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家生意受到极大影响，于是迁到了金陵也就是现在的南京啊，开商号：春辉堂。咸丰年间，太平军和清廷交战，金陵处于兵火之中，马家来到了开封，起初马永岑在文殊寺街开设“豫盛永”商号，经营京广时货和禽类制品。随着生意越来越红火，马家遂筹集资金，购鼓楼街西口路北房产一座，将豫盛永连同作坊一并迁入，易名“马豫兴鸡鸭店”。“马”取马永岑本姓，“豫”取河南之简称，“兴”取兴旺发达之意。开封鸡多，就结合南京鸭的加工制作方法，苦心钻研，以母鸡为料，不开膛，不破肚，鸡成桶状，得名桶子鸡。同治三年1854年马永岑又开新店：金陵教门—马豫兴。金陵后边为啥加个教门，表示信奉伊斯兰教。