【桥桥妈】泡芙

泡芙皮: (此配方可做30个泡芙) 全脂牛奶 85克 (⅓ 杯+ 1 茶匙) 水 65克 (¼ 杯+1 茶匙 ) 无盐黄油 70克 (⅓ 杯) 白糖 2克 (½ 茶匙) 盐 1克 (¼ 茶匙) 香草精 2克 (1 茶匙) 中筋面粉 80克 (½ 杯) 鸡蛋 2~3个 (大号) 第1种 泡芙馅 (鲜奶油馅): (此配方可填30个泡芙) 重奶油 280克 (1⅓ 杯) 糖粉 30克 (1½ 汤匙) 第2种 泡芙馅 (卡仕达馅): (此配方可填30个泡芙) 全脂牛奶 405克 (1½ 杯+3 汤匙) 香草精 1.5克 (¾ 茶匙) 蛋黄 3个 (大号) 白糖 30克 (2 汤匙) 中筋面粉 15克 (1½ 汤匙) 玉米淀粉 18克 (2 汤匙+1 茶匙)