【桥桥妈】潘纳托尼面包

潘纳托尼/潘娜朵妮/圣诞面包/意大利面包/panettone，是每年圣诞节和新年期间很受欢迎的一款节日甜面包。配方用了隔夜做法，面酵子能延缓面包的老化，同时也会缩短第二天揉面的时间。配方里配方中用到了许多具有嫩化作用的食材，比如酸性的白脱牛奶，蜂蜜，以及黄油，糖等。所以这个面包吃到嘴里介于面包和蛋糕之间，柔软香甜，有丰富的果香味。因为照顾到家里的小朋友，浸泡果干我只用了水，大家也可以用朗姆酒一类的果香味酒来代替白水。 【潘纳托尼的做法】 面酵子： 未漂白的中筋面粉 100克 酵母 0.8克 水 95克 主面团： 未漂白的中筋面粉 280克 白脱牛奶 85克 水 40克 蛋黄 3个 酵母 9克 盐 7克 白糖 65克 香草膏 3克 蜂蜜 20克 无盐黄油 60克 蔓越莓干 20克 黄葡萄干 15克 红葡萄干 15克 糖渍果皮 35克 其他： 黄油 25克 (面包顶) 全蛋 1个 (刷蛋液) #潘纳托尼 #潘娜朵妮 #圣诞面包 #意大利面包 #panettone