羊腩煲，煏出来的双冬羊腩煲，双冬三宝，还要有个腊鸭髀

广东人吃羊肉最怕的莫过于羊肉本身所带有的那种膻味了。其实，现在市场上能买到的羊肉，基本上已经没多少膻味了。这股膻味主要来源于性成熟阶段的公羊，而人工饲养的肉公羊基本已经被阉割过了，不仅仅能够增产，还没有多少膻味。所以，只需要冬菇、冬笋和广东三宝（陈皮、老姜、禾秆草），再配合干煏烹饪手法和常规的酱料，就能简单成就一锅香软滑溜，又带点咬口的“双冬羊腩煲”了。 双冬羊腩煲的配方：羊腩 1500克；干冬菇 70克；冬笋肉 300克；生姜 200克；蒜头 50克；腊鸭 100克；陈皮 1瓣；当归 5小片；红片糖 50克；腐乳 50克；磨豉酱 30克；花生酱 30克；料酒 80克；红萝卜 1根；青蒜苗 3根；头抽适量。