本想做一道炒鸡杂，可惜买不到鸡杂，那就做香辣爽脆的辣炒鸭胗！

首先，需要将鸭胗洗净，然后切成小片或者花刀状备用； 再将青红辣椒洗净，切成小片； 然后将小葱和青蒜白洗净，小葱切成5里面左右小段， 然后青蒜白切小片； 最后将蒜洗净去皮后剁碎， 锅中烧水，煮沸后下鸭胗焯烫一下捞出沥干水分备用， 炒锅中烧油，放入蒜蓉和青蒜末炒香， 然后倒入沥干水分的鸭胗翻炒均匀； 再倒入青红辣椒以中火继续翻炒三四分钟， 最后加入蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱翻炒均匀即可！