听说最近溜肥肠很火？不过相比下我更喜欢红烧肥肠！

1、将蒜头洗净去皮拍碎、然后老姜洗净切片、再将小葱洗净切段、青蒜和红尖椒洗净切片，最后豆干切条备用； 2、大肠分别用大量淀粉、1碗香醋反复搓洗肥肠内外各两遍，再冲洗干净，淀粉可洗掉多余油脂，香醋可去除异味； 3、将洗净的肥肠放入锅中焯烫，等其煮沸后捞出； 4、再将焯水过的肥肠同4片姜片、十几颗花椒、4块八角和1块桂皮放入高压锅中煮20分钟左右； 5、炒锅中烧油，烧热后放入老姜片、蒜头、葱段、花椒、八角、桂皮倒入炒香，再加入干辣椒炒香后，加入豆瓣酱炒出红油； 6、然后倒入熬煮好的肥肠翻炒下； 7、就可以将啤酒、老抽、盐、白糖、豆干倒入锅中，再加适量的清水焖煮约5分钟左右，使肥肠入味后加入青蒜和红尖椒翻炒一会即可出锅！