茄汁鲳鱼外酥里嫩酸甜美味，大人小孩都喜欢的海鲜，热炒

家宴必备的茄汁鲳鱼，外酥里嫩，酸甜美味。大人小孩都爱吃，好吃到爆鲳鱼开刀可以深一点，加盐，里里外外按摩一遍，再加料酒腌制30分钟，调前肢。准备茄汁，番茄汁，清水泡白醋，生粉按3比3比1，比1比1的比例来配。豌豆胡萝卜焯一下水盛出备用，开过十字花刀的番茄也下水焯一下去皮切成小丁备用。将腌制好的苍蝇用厨房纸吸干水分，拍上一层干面粉，放在油锅中小火慢煎，煎至两面金黄。锅中油留底，油下番茄丁炒成糊或加清水放鲳鱼煮一会儿，将熟透了的鱼盛出，锅中加入豌豆胡萝卜加前肢煮至粘稠。将茄汁淋在鲳鱼上，就可以开吃了。