台州美食小吃丨临海扁食：皮薄馅香，扁食是一道简单易做的家常美

台州美食小吃丨临海扁食：皮薄馅香，扁食是一道简单易做的家常美食。 首先是扁食皮，将面粉与水混合，搅拌、揉搓成面团；面团无需发酵，按扁、擀平后，切成所需的梯形即可。当然，你也可以去菜场或超市，购买现成的扁食皮，注意挑选厚薄适中、质感稍硬一些的，以免包入熟馅时破皮。 接着是馅料，“包扁食，最大的功夫就在炒馅。扁食馅炒得香，这道美食就成功了一大半”。 精选新鲜食材，一一切成小丁，“颗粒不宜过大，也不能太碎”；锅中油烧热后，倒入食材煸炒，加入盐、酱油等，“注意调味要比平时炒菜略重一些，因为扁食皮是没有咸味的”。 “做扁食不需要什么特殊的工具，只要准备好扁食皮，炒好各种喜欢的馅料，就可以动手包了。需要注意的是，馅炒熟后冷却一下，更容易包。还没冷却时，扁食皮容易被馅料烫破。这样一来，扁食下锅后不完整，会流失馅料的鲜香。” 包扁食的时候，面皮摊在手心，舀一勺馅料放在中间，面皮由梯形的短边向长边卷，包裹住馅料