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和面、醒发、蒸熟，这三步如果都做不好，馒头就会麻脸、口感差

原创1336次播放2022-05-07发布

米酒老面馒头技术3
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馒头蒸熟凉了，皮干底部硬，要怎么解决？App02:16
馒头蒸熟凉了，皮干底部硬，要怎么解决？
和面、醒发、蒸熟，这三步如果都做不好，馒头就会麻脸、口感差App02:27
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馒头吃起来，内部感觉很干，是什么原因呢？App02:29
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鲜酵母是有保质期的，过期的酵母做馒头，馒头很快会变质App02:05
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天热做老面馒头，老面很容易发过头，蒸出来馒头很容易发黄App02:34
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蒸出来馒头塌陷、起皮，和醒发有直接关系App02:54
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老面引子、酵子如何保存，不会坏，还能很有劲App02:02
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热天做馒头，面和硬、酵母或者老面，一定少加、少加、在少加App03:02
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蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？App01:29
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天热做馒头，和面配方不能和天冷一样，不然会萎缩、死疙瘩App01:42
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我用酵母加老面做馒头，上午蒸好，下午就变味了App02:03
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蒸馒头用冷水、还是用热水App01:19
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我做的老面馒头，最近天气炎热、表皮硬、不宣软，咋回事App02:07
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为什么每年新面粉下来，做馒头都会出现，萎缩、鬼捏馍？App02:20
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做杂粮馒头，杂粮面放太多，口感不一定好，应该这样做App02:14
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我做的老面馒头，碱兑多少都是酸的，是什么原因？App02:02
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我包子蒸了半个小时，塌陷、萎缩，还不白了，咋回事App01:22
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我的馒头机出球，为什么会有时候大，有时候小？App02:13
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蒸熟的馒头，凉了发酸是怎么回事？App01:57
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酵子馒头和老面馒头，有什么区别？App03:20
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同样发好的老面，为什么碱兑的，有多有少？App02:53
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老面发酵到什么程度，为最好，你知道吗？App01:52
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馒头复蒸，出现萎缩、鬼捏馍，肯定和你和面有关系App01:47
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面太硬、水太凉、碱兑太多、老面太少，是老面馒头发酵慢的原因App02:49
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