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面太硬、水太凉、碱兑太多、老面太少，是老面馒头发酵慢的原因

原创1479次播放2022-09-05发布

米酒老面馒头技术3
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馒头复蒸，出现萎缩、鬼捏馍，肯定和你和面有关系App01:47
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面太硬、水太凉、碱兑太多、老面太少，是老面馒头发酵慢的原因App02:49
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最近我馒头老是裂口、开裂，是火大了，还是老面的原因？App01:45
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人家馒头蒸出来，又白又亮又挺，我怎么做的又宽又扁又黄App02:06
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一样的加水和面，为什么机器和的光滑，手工咋揉都不光？App01:25
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小笼包新做法，老面不用醒直接蒸，一次和面可以用五天App03:06
小笼包新做法，老面不用醒直接蒸，一次和面可以用五天
蒸好的馒头，老是湿底，该怎么解决？App02:10
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天气突然变冷，老面发不好了，馒头也蒸不好了，怎么办？App02:38
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发老面八小时，十小时，还是要二十小时？App02:01
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剩的面条面，掺着做馒头，蒸出来抽抽了，咋回事？App01:56
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蒸出来馒头，组织粗糙，窟窿眼大，是什么原因？App02:33
蒸出来馒头，组织粗糙，窟窿眼大，是什么原因？
早上蒸的馒头，下午在复蒸，怎么就黄了App01:57
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馒头机出球，大小不均匀，是什么原因？App01:41
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为什么我的馒头坯，夏天四十分钟发好，现在一个半小时还不行App01:44
为什么我的馒头坯，夏天四十分钟发好，现在一个半小时还不行
馒头蒸出来很好，第二天加热有很多回缩、塌陷的，是怎么回事App01:51
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蒸好的馒头、为什么会发硬？你知道原因吗？App01:59
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一锅馒头，为什么会有几个，萎缩的？App02:09
一锅馒头，为什么会有几个，萎缩的？
蒸出来的馒头，不宣软，凉了特别硬，啥原因？App02:14
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一锅馒头，有个别萎缩，是什么情况？App01:41
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为什么别人蒸的馒头很白很亮，我做的确很黄？App03:25
为什么别人蒸的馒头很白很亮，我做的确很黄？
我的老面几天不用，为什么没有前段时间，蒸出来馒头口感好了呢？App02:17
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