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天热做馒头，和面配方不能和天冷一样，不然会萎缩、死疙瘩

原创909次播放2022-06-08发布

米酒老面馒头技术3
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蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？App01:29
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天热做馒头，和面配方不能和天冷一样，不然会萎缩、死疙瘩App01:42
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我用酵母加老面做馒头，上午蒸好，下午就变味了App02:03
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蒸馒头用冷水、还是用热水App01:19
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我做的老面馒头，最近天气炎热、表皮硬、不宣软，咋回事App02:07
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为什么每年新面粉下来，做馒头都会出现，萎缩、鬼捏馍？App02:20
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做杂粮馒头，杂粮面放太多，口感不一定好，应该这样做App02:14
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我做的老面馒头，碱兑多少都是酸的，是什么原因？App02:02
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我包子蒸了半个小时，塌陷、萎缩，还不白了，咋回事App01:22
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我的馒头机出球，为什么会有时候大，有时候小？App02:13
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蒸熟的馒头，凉了发酸是怎么回事？App01:57
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酵子馒头和老面馒头，有什么区别？App03:20
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同样发好的老面，为什么碱兑的，有多有少？App02:53
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老面发酵到什么程度，为最好，你知道吗？App01:52
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馒头复蒸，出现萎缩、鬼捏馍，肯定和你和面有关系App01:47
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面太硬、水太凉、碱兑太多、老面太少，是老面馒头发酵慢的原因App02:49
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人家馒头蒸出来，又白又亮又挺，我怎么做的又宽又扁又黄App02:06
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