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天冷了，米酒酵子、老面头发酵慢，花几十块钱，一招帮你解决

原创3634次播放2021-10-29发布

米酒老面馒头技术3
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天冷做老面馒头，没有以前味道好了，是你没有发酵好老面App02:49
天冷做老面馒头，没有以前味道好了，是你没有发酵好老面
天冷了，米酒酵子、老面头发酵慢，花几十块钱，一招帮你解决App03:07
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包子、小笼包发面，不要太稀了，面没有张力，就发酵不起来App02:04
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想要包子不塌陷、不回缩，和好的面一定要有张力，告诉你为什么App02:05
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为什么同样一块老面，机器做馒头不黄，做包子就发黄App02:22
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为啥馒头蒸好后，皮会沾、会烂，一碰就破皮App01:07
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一起发的面，为什么做出来包子馒头，有的好，有的塌陷萎缩App02:21
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做好的馒头坯不光滑，表面都是麻点，是怎么回事？App01:35
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教你一招，做方馒头不容易起泡的，方法App02:00
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醒好的馒头坯，出现鼓包，是什么原因？App02:06
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天热做米酒、醪糟，想口感好，一定要记住这两个细节App01:49
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馒头蒸熟凉了，皮干底部硬，要怎么解决？App02:16
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和面、醒发、蒸熟，这三步如果都做不好，馒头就会麻脸、口感差App02:27
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馒头吃起来，内部感觉很干，是什么原因呢？App02:29
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鲜酵母是有保质期的，过期的酵母做馒头，馒头很快会变质App02:05
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天热做老面馒头，老面很容易发过头，蒸出来馒头很容易发黄App02:34
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蒸出来馒头塌陷、起皮，和醒发有直接关系App02:54
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老面引子、酵子如何保存，不会坏，还能很有劲App02:02
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热天做馒头，面和硬、酵母或者老面，一定少加、少加、在少加App03:02
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蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？App01:29
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我用酵母加老面做馒头，上午蒸好，下午就变味了App02:03
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蒸馒头用冷水、还是用热水App01:19
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