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想要包子不塌陷、不回缩，和好的面一定要有张力，告诉你为什么

原创1614次播放2021-11-06发布

米酒老面馒头技术3
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包子、小笼包发面，不要太稀了，面没有张力，就发酵不起来App02:04
包子、小笼包发面，不要太稀了，面没有张力，就发酵不起来
想要包子不塌陷、不回缩，和好的面一定要有张力，告诉你为什么App02:05
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想要包子不塌陷、不回缩，和好的面一定要有张力，告诉你为什么
为什么同样一块老面，机器做馒头不黄，做包子就发黄App02:22
为什么同样一块老面，机器做馒头不黄，做包子就发黄
为啥馒头蒸好后，皮会沾、会烂，一碰就破皮App01:07
为啥馒头蒸好后，皮会沾、会烂，一碰就破皮
一起发的面，为什么做出来包子馒头，有的好，有的塌陷萎缩App02:21
一起发的面，为什么做出来包子馒头，有的好，有的塌陷萎缩
做好的馒头坯不光滑，表面都是麻点，是怎么回事？App01:35
做好的馒头坯不光滑，表面都是麻点，是怎么回事？
教你一招，做方馒头不容易起泡的，方法App02:00
教你一招，做方馒头不容易起泡的，方法
醒好的馒头坯，出现鼓包，是什么原因？App02:06
醒好的馒头坯，出现鼓包，是什么原因？
天热做米酒、醪糟，想口感好，一定要记住这两个细节App01:49
天热做米酒、醪糟，想口感好，一定要记住这两个细节
馒头蒸熟凉了，皮干底部硬，要怎么解决？App02:16
馒头蒸熟凉了，皮干底部硬，要怎么解决？
和面、醒发、蒸熟，这三步如果都做不好，馒头就会麻脸、口感差App02:27
和面、醒发、蒸熟，这三步如果都做不好，馒头就会麻脸、口感差
馒头吃起来，内部感觉很干，是什么原因呢？App02:29
馒头吃起来，内部感觉很干，是什么原因呢？
鲜酵母是有保质期的，过期的酵母做馒头，馒头很快会变质App02:05
鲜酵母是有保质期的，过期的酵母做馒头，馒头很快会变质
天热做老面馒头，老面很容易发过头，蒸出来馒头很容易发黄App02:34
天热做老面馒头，老面很容易发过头，蒸出来馒头很容易发黄
蒸出来馒头塌陷、起皮，和醒发有直接关系App02:54
蒸出来馒头塌陷、起皮，和醒发有直接关系
老面引子、酵子如何保存，不会坏，还能很有劲App02:02
老面引子、酵子如何保存，不会坏，还能很有劲
热天做馒头，面和硬、酵母或者老面，一定少加、少加、在少加App03:02
热天做馒头，面和硬、酵母或者老面，一定少加、少加、在少加
蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？App01:29
蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？
天热做馒头，和面配方不能和天冷一样，不然会萎缩、死疙瘩App01:42
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我用酵母加老面做馒头，上午蒸好，下午就变味了App02:03
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蒸馒头用冷水、还是用热水App01:19
蒸馒头用冷水、还是用热水
我做的老面馒头，最近天气炎热、表皮硬、不宣软，咋回事App02:07
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为什么每年新面粉下来，做馒头都会出现，萎缩、鬼捏馍？App02:20
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做杂粮馒头，杂粮面放太多，口感不一定好，应该这样做App02:14
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我做的老面馒头，碱兑多少都是酸的，是什么原因？App02:02
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我包子蒸了半个小时，塌陷、萎缩，还不白了，咋回事App01:22
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我的馒头机出球，为什么会有时候大，有时候小？App02:13
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蒸熟的馒头，凉了发酸是怎么回事？App01:57
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酵子馒头和老面馒头，有什么区别？App03:20
酵子馒头和老面馒头，有什么区别？
同样发好的老面，为什么碱兑的，有多有少？App02:53
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老面发酵到什么程度，为最好，你知道吗？App01:52
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