【老常爱做饭】胡同儿里的小确幸 - 老北京炸豆腐

炸豆腐是北京街头巷尾早点小摊常见的一种汤，但是老北京人习惯就叫它“炸豆腐”，而不是“炸豆腐汤”。卖“炸豆腐”的小贩，在一口大锅里放满清水，汤煮沸后，将炸好的豆腐放入锅内煮，豆腐片松软后将豆腐和汤一起盛入碗中。在碗里，还会放进香菜末、芝麻酱汁、酱豆腐、韭菜花、辣椒油，讲究一点的还会再放入一点卤虾油（本视频由于在海外拍摄没有买卤虾油）。经营“炸豆腐”的摊车或摊位，一般都在卖烙饼、火烧，因此老北京人习惯买一个芝麻火烧，陪着炸豆腐（汤）一起吃，有干有稀，非常舒服。