【老常爱做饭】年夜饭必备，肥而不腻、回味无穷的老北京米粉肉

今天给大家介绍的菜，是我家每年年夜饭上都会出现的一道菜，而且，在正月串亲戚，甭管是去七大姑还是八大姨家里拜年，餐桌上十有八九都会出现这个菜。甚至我在平常时间吃一口，第一个感觉就是，今天过年了吧？玩笑归玩笑，但这个菜对于很多四九城百姓而言，是对儿时过年，亲朋齐聚一堂，看着一桌美味佳肴，吹着牛、聊着天、喝点小酒，那快乐而甜美的时光，是是多么深刻的回忆。而那年年想、年年吃、年年吃不腻的，就是我们今天的主角老北京米粉肉。 注意事项：老北京的米粉肉是直接用普通白米擀制的，而不是像很多南方地区喜欢用糯米。另外，我们建议大家在制作米粉肉的过程中尽量自己擀制米粉，因为自己擀制的米粉是新鲜炒制后的，香味更浓，并且大小不一，对比超市买的成品米粉，颗粒大小都是一样的，工业感太强。