【桥桥妈】葱姜炒蟹 - 加拿大珍宝蟹（首长黄道蟹）

珍宝蟹，又名首长黄道蟹、邓杰内斯蟹、邓金斯螃蟹、唐金蟹、黄金蟹或邓津蟹，是黄道蟹科黄道蟹属的一个蟹种，通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁兹漫草丛生的海床及水底，是北美洲西海岸盛产的一种食用蟹。葱姜炒蟹很好地保留了螃蟹的清甜口味，同时葱姜的使用，又激发了海鲜特有的香味。 一道鲜美无比的葱姜螃蟹，瞬间打开全家人的味蕾。家人解馋，节日聚餐，宴请朋友，让大家来围观你的大厨手艺吧。视频包含如何清洁和处理活螃蟹，螃蟹斩件的方法等详细步骤。一个视频，破解螃蟹的家庭烹饪方法，从此在家你也能轻松做螃蟹。 【配方】 珍宝蟹 1500g (两只) 生姜70g (一大块) 香葱120g (6棵) 淀粉 50g (将近 ½ 杯) 油 35g (⅙ 杯) 花雕酒 13g (1 汤匙) 蚝油 20g (1 汤匙) 白胡椒粉 0.6g (¼ 茶匙) 白糖 2g (½ 茶匙) 犹太盐 3g (½ 茶匙) 香油 3g (½ 茶匙) 【水淀粉配方】 水 40g (⅙ 杯) 玉米淀粉 11g (1.5 汤匙)