【桥桥妈】香辣蟹

川味香辣蟹，珍宝蟹，不清蒸，不油炸，却香辣至极。包括川菜中常用的刀口辣椒的做法。看看爱做海鲜的桥桥妈怎么做这道辣到过瘾的川味海鲜。这道菜只适合和最近亲的人一起吃，看完视频，你就知道为什么了 。 【配方】 珍宝蟹 1500g (两只) 干红辣椒 12g (1/2杯) 花椒 4g (1汤匙) 油(煎蟹用) 60g (⅓ 杯) 油 (炒蟹用) 40g (¼ 杯) 香葱 50g (3根) 生姜 60g (⅓ 杯) 大蒜 24g (6瓣) 小米椒 30g (¼ 杯) 海鲜酱 60g (⅙ 杯) 生抽 15g (1汤匙) 花雕酒 12g (1汤匙) 海盐 7g (1茶匙) 桂皮 2g (1/6根) 八角 2g (1个) 香叶 1g (2片) 彩椒 360g (2个) 热水 350g (1.5杯)