酸菜鱼怎么做?记住三个重要步骤做出来的酸菜鱼不腥，肉质滑嫩。

只要方法对在家也能做出美味的酸菜鱼，我来分享一下我的方法，重点一鱼一定要洗干净，洗掉肚子里的黑膜和皮上面的粘液，用刀把鱼皮上的粘液刮掉，用手摸不滑算干净，重点二，切好的鱼肉和骨分开装，肉里面倒料酒和盐用手抓均匀捏至肉干，黏用水洗干净鱼骨也一样，鱼的腥味就洗去了，重点三把肉捏干水放胡椒粉鸡蛋清淀粉用手抓匀，捏干水鱼肉不脱浆，肉滑嫩，腌制十五分钟，鱼骨不加淀粉也腌制四五分钟，鱼骨用油煎一下做好这三步酸菜鱼没腥味，肉质滑嫩上桌就光盆汤都不剩