土耳其茄子做的各种美食及库尔德人生活

“库塔尼”是茄子做的典型的库尔德菜。将整个的茄子放到炉子里烤软。烤过的茄子凉了之后剥皮，将捣碎的茄子用黄油和大蒜煎过。茄子塞大米叫“多尔玛”，在锅里用油炒松子和橄榄之后放入大米，再放些肉桂、葡萄干和开心果，最后还加上薄荷及辣椒。米饭做好之后装进掏空了的茄子里，将两个茄子嵌在一起，竖直放在锅里煮熟。