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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍
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米酒酵子做馒头,时好时坏,都是因为,发酵的程度没掌握好
原创
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2022-07-16发布
米酒老面技术
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馒头做不光滑是因为,揉面没有技巧,面粉没有选择好
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米酒酵子做馒头,时好时坏,都是因为,发酵的程度没掌握好
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发好的老面,为什么碱兑的,有多有少?
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夏天用新面粉做馒头,底湿了,会发粘、馊掉的
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和好的面,没有张力、弹性,蒸出来馒头不起个、容易萎缩
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馒头蒸出来,表皮一层虚壳,里面特别硬,是什么原因
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蒸好的馒头,几个小时就坏了,可能这几点给忽略了
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为什么只用牛奶、糖加鸡蛋和面做馒头,发酵的特别不好?
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面和不光,馒头就做不好,谁都懂,可就是面和不光
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我用酵母加碱做馒头,蒸出来挺好,第二天复蒸就馊了,为什么?
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米酒酵子发的不够旺,是这三步没做好
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天一凉,馒头坯就开裂,是怎么回事?
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现包现蒸的老面包子、小笼包,想要蓬松宣软,必须做好这六步
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馒头坯醒发的够大,为什么蒸出来确很小?
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发酵好的米酒发红,原因是米蒸太熟、米太热、酒曲没拌匀
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我做酵母面馒头,凉了以后按压起来中间有点硬,咋回事?
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这三点做不好,蒸出来馒头,可能会萎缩
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冬天馒头萎缩,大部分原因,和醒发有关
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蒸出来馒头开裂,肯定是这四步,没有做好
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地方美食走出去,会有巨大的,赚钱机会
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醒发箱发馒头,湿度是不是和,天气有关系?
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为什么天冷了,馒头坯醒发二小时,还是硬的?
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馒头蒸出来底很湿,都是水,怎么办?
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馒头蒸出来,有大有小,底下像烫死一样,咋回事?
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为什么天冷蒸馒头,会开裂?
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机器做馒头别提前发面,这样做,宣软、有嚼劲
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我做的米酒,为什么发酵两三天还是没有酒水?
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02:06
我蒸的馒头为什么总是,湿底、粘底儿?
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