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现包现蒸的老面包子、小笼包，想要蓬松宣软，必须做好这六步

原创2576次播放2022-09-25发布

米酒老面技术
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天一凉，馒头坯就开裂，是怎么回事？App01:44
天一凉，馒头坯就开裂，是怎么回事？
现包现蒸的老面包子、小笼包，想要蓬松宣软，必须做好这六步App01:26
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馒头坯醒发的够大，为什么蒸出来确很小？App02:12
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发酵好的米酒发红，原因是米蒸太熟、米太热、酒曲没拌匀App01:39
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我做酵母面馒头，凉了以后按压起来中间有点硬，咋回事？App01:39
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这三点做不好，蒸出来馒头，可能会萎缩App02:29
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冬天馒头萎缩，大部分原因，和醒发有关App01:21
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蒸出来馒头开裂，肯定是这四步，没有做好App02:06
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地方美食走出去，会有巨大的，赚钱机会App02:00
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醒发箱发馒头，湿度是不是和，天气有关系？App02:00
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为什么天冷了，馒头坯醒发二小时，还是硬的？App02:45
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馒头蒸出来底很湿，都是水，怎么办？App01:35
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馒头蒸出来，有大有小，底下像烫死一样，咋回事？App02:16
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为什么天冷蒸馒头，会开裂？App01:37
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机器做馒头别提前发面，这样做，宣软、有嚼劲App01:57
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我做的米酒，为什么发酵两三天还是没有酒水？App02:42
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