素食推荐：菊花豆腐，素雅、鲜美的一道宴客菜，中国菜

菊花豆腐，素雅、鲜美的一道宴客菜 菊花豆腐，素雅鲜美，其实并不难做。 掌握三点，大家都能和我一样做出蛮好看的菊花豆腐： 一是豆腐要用嫩豆腐，越嫩越细腻越好； 二是用一个圆型的模子，在豆腐上先切出环形。这个不只是为了成菜好看，更重要的是圆形外的豆腐能有效的保护圆形内切好的部分不坍塌，切好后才把这部分的豆腐在水中去掉⋯⋯我是用小可乐罐剪出来的模子； 三是切的时候要快，不要切到底，不要超过整个豆腐一半的深度。 海带、胡萝卜、香菇、鸿禧菇、虫草花熬出的汤，清澈甘洌，颜色诱人，味道鲜美，豆腐细丝在其中微微摇曳，是一道非常雅致的佳肴。