蟾宫折桂、广寒高甲宋代的广寒糕，对莘莘学子的祝福（上）

蟾宫折桂、广寒高甲宋代的广寒糕，对莘莘学子的祝福（上） 广寒糕的做法来自宋朝的《山家清供》。 古代科举会试和殿试是每三年举行一次，逢国家庆典会增加会试和殿试，叫做“恩科”。有会试和殿试的年份称为大比之年。 广寒宫是传说中嫦娥在月亮上居住的宫殿。东汉张衡《灵宪》中有如下记载：“羿请不死之药于西王母，姮娥窃之以奔月……姮娥遂托身于月，是为蟾蜍。”因为月宫中有桂树，故有蟾宫折桂之句，古人用来比喻科举高中。 在宋朝时，每逢大比之年，士友都做广寒糕相赠，祝福学子广寒高甲，蟾宫折桂。 本集介绍的是广寒糕的拉糕做法。 甘草水是古配方中的记载，但我觉得古人是使用其中的甜味和淡淡回甘的感觉，其实不用加也很好吃。 我用的是乾桂花，如果您用新鲜桂花，也许会更香。 食材： 粘米粉120克 糯米粉240克 甘草20克 糖50克 乾桂花3汤匙