泥鳅最过瘾的吃法，不宰杀不放血，皮酥肉嫩味道好

干煸泥鳅 食材: 泥鳅1斤、葱、姜、蒜、盐、花椒、辣椒、胡椒、料酒、生抽、食用油。 处理： 泥鳅用盐戗，然后用白醋抓洗干净沥干水分。 煸炒： 热锅少油下姜蒜少许翻炒后下花椒、辣椒丝煸炒出香放入泥鳅，小火翻炒入料酒、生抽，中途可分次加入少量食用油，最后放芝麻、胡椒，味精、葱起锅。