甲鱼宰杀处理红烧三部曲，全过程演示家庭版做法

家常红烧甲鱼做法： 所需食材：甲鱼、生姜、蒜坨、料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、干辣椒、花椒、食用油、食用盐。 甲鱼宰杀：去头用80℃热水烫过去掉表面粘膜。 甲鱼清洗：去除所有内脏及黄油剁成小块，用料酒生姜焯水，热水下锅，水开捞出洗净。 红烧甲鱼：热锅油温八成放入甲鱼爆炒，炒至鱼肉变色下生姜、干辣椒、花椒、蒜坨，炒出香味后放入蚝油、盐调味，加热水淹没鱼肉改中小火，最后加香醋、葱段收汁。