鳝鱼最过瘾的吃法，宰杀处理清蒸全过程，肉嫩味美

清蒸黄鳝 黄鳝宰杀去骨，切成10公分鳝段，用盐、料酒、姜搓洗后静置5分钟清洗干净。 加入盐、胡椒、姜丝、蒜坨、料酒、陈醋、生抽、食用油腌制10分钟，重口味加适量豆瓣酱，用米粉和生粉1：1混合物拌均。水开蒸20分钟左右，加米醋，撒上葱花、花椒、辣椒，食用油加猪油七成热泼明油。番茄、香菇、黄花菜加水煮开勾薄欠浇上。 配方 鳝鱼片250g 盐1g 胡椒1g 花椒2g 米粉30g 生粉30g 辣椒2g 料酒10g 陈醋3g 米醋20g 生抽5g 姜蒜 猪油 食用油 豆瓣酱 西红柿 香菇 木耳 黄花菜 适量