食家介庸炒牛肉 芥兰炒得够青绿 牛肉爽滑刚刚熟 厨艺出色讲技术

这是一个非常体验厨艺技术的菜式，芥兰很容易过熟，过熟之后会变黄色，特别是在家庭烹饪，由于炉头火力不够猛，初学者掌握不好，很难炒得成功。炒牛肉有三个关键点要注意：1.切片要横纹够薄，让牛肉容易熟。2.腌製牛肉要放多一点花生油，让生牛肉在油中浸泡20分钟，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。3.炒牛肉时一定要用大火煎炒，让高温在瞬间锁住牛肉肉汁，刚刚熟就要出喎，不能过火，牛肉内的牛筋才会爽滑。002049芥兰炒牛肉带字幕