三泥鱼子煎鸡蛋 鱼子鸡蛋先搞散 加入姜汁去鱼腥 甘香酥脆食家赞

三泥鱼大多数是回来产卵，经常买到的三泥鱼肚里都有鱼卵，这些鱼子非常好吃，一般用煎或者炸方法来烹调。用水沖洗一下就可以放些盐去腌制一下，再放一些胡椒粉。三泥鱼我从小到大都有吃，记得以前每年清明节回乡扫墓。我父亲总会跑到乡下的自由市场，看看有什么杂鱼卖，只要见到有三泥鱼，塔沙鱼，河虾，禾虫，禾雀这些广州少见的乡下特产。他一定会买来吃。另外再剁一些姜蓉姜和胡椒粉都是为了去腥，再加一茶匙生粉。让这些鱼子吃起来滑嫩一点，再来打三只鸡蛋，鸡蛋里加一点油把它搅拌均匀，倒到鱼子浆里面再搅拌均匀，就可以拿去煎蛋饼一样煎。